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        2019年注册国际营养师名词解释题型专项练习(1)

        发布时间:2019年02月13日 09:39:15 来源:环球网校 点击量:

        久旺网 www.mydistantlove.com 【摘要】许多考生正在紧张的进行2019年注册国际营养师的复习备考。为了方便考生做题提高,环球网校营养师频道为您提供“2019年注册国际营养师名词解释题型专项练习”,请注册国际营养师考生认真阅读下文。

        编辑推荐:ACI 注册国际营养师考试报考答疑汇总

        1.营养学:是研究营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。即研究人体健康规其改善措施的科学。

        2.营养素:是指食物当中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质。即食物中具有营养作用的有效成份。包括:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素、无机盐、和水6类。

        3.量营养素:只需要量较小的??兀?话阒晃藁??、???

        4.条件必需氨基酸:半胱氨酸和酪氨酸在体内分别能由蛋氨酸和苯丙氨酸和成,这两种氨基酸如果在膳食中含量丰富,则有节省蛋氨酸和苯丙氨酸两种 必需氨基酸的作用,称半胱氨酸和酪氨酸为条件必需氨基酸或半需氨基酸。

        5.蛋白质互补作用:在饮食中提倡食物多样化,将多种食物混合食用,使必需氨基酸相互补充,使其模式更接近人体的需要,以提高蛋白质的营养价值, 这种现象称为“蛋白质互补作用”。

        6.蛋白质利用率:即蛋白质净利用率,表示摄入蛋白质在体内的利用情况。 =生物价*消化率=储留氮/摄入氮*100%

        7.BV:即蛋白质生物学价值,指蛋白质经消化吸收后,进入机体可以储留和利用的部分。 =储留氮/吸收氮*100%

        8.PER:即蛋白质功效比值,是用处于生长阶段的年幼动物(一般用刚断奶的雄性大白鼠)在实验期内,其体重增加和摄入蛋白质数的比值来反映蛋白质营 养价值的指标。 =动物增加体重克熟/摄入蛋白质克数

        9.PDCAAS:指经消化率修正的氨基酸评分。

        10.ω-3脂肪酸:即n-3脂肪酸,指第一个不饱和键在第三和第四个碳原子之间。主要是α-亚麻酸,二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。

        11.ω-6脂肪酸:即n-3脂肪酸,指第一个不饱和键在第六和第七个碳原子之间。主要是亚油酸和γ-亚麻酸。

        12.SFA:即饱和脂肪酸,一般分子式为CnH2nO2,没有不饱和键。

        13.MSPA:即单不饱和脂肪酸,指具有一个不饱和键的脂肪酸。

        14.反式脂肪酸:不是天然产物,通常是由氢化脂肪产生的。使诸物脂肪加氢后变为比较饱和的固体,考|试/大它的性质也和动物脂肪相似,如人造黄油。

        15.寡糖:由3-10个单糖分子聚合而成,包括:棉子糖、水苏糖、异麦芽低聚糖、低聚果糖和低聚甘露糖。

        16.乳糖不耐症:有些人体内缺乏乳糖酶时,乳糖就不会被水解,无法被吸收,故饮用牛奶后会产生腹痛、腹泻、腹胀等症状,医学上称之为乳糖不耐症。

        17.可溶性纤维:是膳食纤维的一种,指既可溶于水,又可以吸水膨胀,并能被大肠中微生物酵解的一类纤维。

        18.抗生酮作用:由于葡萄糖在体内氧化可生成草酰乙酸,脂肪在体内代谢生成乙?;匦胍蒗R宜峤岷?,进入三羧酸循环才能被彻底氧化,食物中 碳水化合物不足,集体要用储存的脂肪来提供能量。但机体对脂肪酸的氧化能力有一定的限度。动用脂肪过多,其分解代谢的中间产物(酮体)不能完全氧化 ,即产生酮体,酮体是一种酸性物质,如在体内积存太多,即引起酮血症,膳食中的碳水化合物可保证这种情况不会发生,即抗生酮作用。

        19.节约蛋白质作用:如要最大限度地把氨基酸用于蛋白质合成,减少蛋白质作为能量消耗,在摄取必需氨基酸的同时,一定要有足够的碳水化合物的供 应,即可节约这部分蛋白,考|试/大使其用于体内蛋白质的代谢更新,这就是所谓节约蛋白质作用。

        20.MBR:即基础代谢率,用以表示基础代谢的水平。是指人体在清醒和极端安静情况下,不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响时的能 量代谢率。即人体处于基础代谢状态时,每平方米体表面积每小时的能量消耗

        温馨提示:以上内容由环球网校注册国际营养师频道整理提供,更多海量ACI信息尽在环球网校。

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