久旺网首页
        久旺网 公共营养师 选课中心 APP下载
        当前位置:久旺网 > 公共营养师 > 公共营养师考试题库 > 公共营养师模拟试题 > 2018年12月注册国际营养师理论知识习题一(2)

        2018年12月注册国际营养师理论知识习题一(2)

        发布时间:2018年11月21日 16:23:38 来源:环球网校 点击量:

        久旺网 www.mydistantlove.com 【摘要】环球网校注册国际营养师频道为您提供2018年12月注册国际营养师理论知识习题一(2),请注册国际营养师考生认真阅读下文。

        编辑推荐:注册国际营养师简介

        1.请详细阐述食物的辛(辣)、酸、甘(甜)、苦、咸5种味道对人的身体有何影响?过食五味对五脏有害吗?

        辛辣味:能刺激胃肠蠕动,增加消化液分泌,提高淀粉酶的活性,并可促进血液循环和机体代谢。

        酸味:食物中的有机酸产生,可提高胃酸浓度,增进食欲。酸味入肝,增强肝功能,并促进钙、铁等矿物质与微量元素的吸收。酸味食物也富含维生素C,在益智防病方面有显著功效。

        甘甜味:来自食物中的糖分,糖是人体热量的主要来源,可补气生血,解除肌肉紧张,增强肝脏功能。糖能有效地阻止癌细胞附着于正常细胞,帮助人体抵抗感冒、流感、心脏病与神经疾病的侵袭,增强记忆力,提高用脑效率。

        苦味:来自食物中的有机碱,且富含氨基酸与维生素B12。本文来源:考试大网

        咸味:可向人体供应钠、氯两种电解质,调节细胞与血液之间的渗透压及正常代谢,在呕吐、腹泻等失水情况下,要吃咸食以补充丢失的钠。来源:

        但是,酸食吃得过多,容易伤脾,也会加重胃溃疡的病情;甜食吃得过多伤肾,升高血糖及甘油三酯,诱发动脉硬化;苦食吃得过多伤肺,或引起消化不良;多食辣味伤肝,或刺激肠胃,招致直肠、肛门疾病;多吃咸食伤心,体内钠、氯增加,改变细胞渗透压,加重肾脏负担,或诱发高血压。各种味道的食物均应不偏不废,保持平衡,才有利于身体健康

        2.简述老年人的营养学特点.

        老年人的营养需求有一定的特点,根据老年人基础代谢降低,活动量减少,所需要的总热量比老年人减少。每一个老年人对营养的需求,因生活环境、生活习惯、工作性质及个体差异的不同而不同。总的要求

        (1)营养素全面而均衡,充足而合理,讲究科学的营养,使自己大致符合标准体重的需求.来源:考试大

        (2)老年人的营养素中,尤其应该值得重视的,要适当增加蛋白质在食物中的比例,优质蛋白质更加重要,一般达到所需蛋白质总量的一半为好,超量的蛋白质则会损害肾脏。

        (3)我国绝大多数人仍以植物性食物为主,应该逐渐改变食谱结构粗细搭配,低盐,易消化为主。

        3.简述SOAP营养咨询方法的主要内容.

        S:询问饮食营养状况饮食史、饮食习惯和嗜好、饮食调查、餐次和分配比例、有无偏食史,以及烹调加工的方法等。(要求启发对象、无遗漏项)

        O:体格营养状况检查测量身高、体重、肱三头肌皮折厚度、上臂围,以及营养缺乏症体格检查;血液常规化验,包括白细胞总数、淋巴细胞分类,血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、视黄醇结合蛋白、血清脂蛋白及期分类等。(要求关爱对象、操作正确、记录准确)考试大论坛

        A:营养评价按照《推荐的每日膳食中营养素共给量标准》进行饮食调查结果的评价,了解食物结构是否合理,各种营养素是否满足机体需要。根据提体格营养状况检查的结果评价当前的营养状况。(要求计算准确、客观评价)

        P:饮食营养计划结合经济条件和饮食习惯,根据疾病种类,在饮食营养原则方面给予指导,包括饮食禁忌食物等值换算、参考食谱,以及注意事项。(要求表述正确、举例生动)

        5. 膳食纤维可分为不溶性纤维和可溶性纤维。

        6. 潜血膳食的目的主要是诊断消化道出血;低碘膳食用于放射性同位素检查甲状腺吸碘率。

        分享到: 编辑:孔维妮

        环球网校移动课堂APP 直播、听课。职达未来!

        安卓版

        下载

        iPhone版

        下载
        环球小过-环球网校官方微信服务平台

        刷题看课 APP下载

        免费直播 一键购课

        代报名等人工服务

        返回顶部

        久旺网官网 | 久旺网平台 |